龍脷魚配牛油檸檬汁伴薯菜

烹調難度: ★★☆☆☆

烹調時間: ★★☆☆☆

材料

• 400克 多佛龍脷魚

• 100克 有機洋蔥，切粒

• 1瓣 蒜頭，切粒

• 2個 有機檸檬，榨汁

• 100克 有機有鹽牛油

• 適量 鹽及胡椒

• 1茶匙 橄欖油

• 200毫升 有機鮮魚高湯

• 250毫升 煮食忌廉

• 1千克 有機細長薯仔(Kipfler potato)，去皮

步驟​

1. 薯仔置於已加鹽的沸水中煲至軟淋，瀝乾水備用

2. 龍脷魚用鹽、胡椒及少許檸檬汁調味

3. 烹調汁料: 用細平底鍋將油加熱，加入洋蔥及蒜頭炒香，煮至半透明

4. 倒入高湯及餘下的檸檬汁煮至濃稠

5. 加入冰凍的牛油及忌廉，拌勻後熄火備用

6. 用大平底鍋將油加熱，放入龍脷魚兩面各煎2-3分鐘後熄火，靜置約5分鐘

7. 將汁料與薯仔拌勻

8. 準備上碟：將薯仔及汁料放龍脷魚旁，即可