白酒煮青口伴薯條

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★★☆☆

材料

• 1千克 活青口

• 1個 有機洋蔥, 切碎

• 1個 有機紅蘿蔔, 切薄片

• 1條 紅辣椒

• 1枝 百里香, 切碎

• 100毫升 牛油果油

• 200毫升 白酒

• 2湯匙 法式酸忌廉

薯條

• 2個 澳洲荷蘭忌廉薯仔, 去皮切成薯條狀

• 3湯匙 麵粉

• 1公升 米糠油

• 適量 鹽和胡椒

步驟

1. 用凍水將活青口洗淨，請棄掉已開口的青口

2. 平底鑊內倒入牛油果油加熱

3. 加入蔬果及百里香炒1-2分鐘

4. 放入青口炒勻後加蓋焗1-2分鐘

5. 倒入白酒煮約1分鐘或至蒸發至一半

6. 加蓋再煮約1分鐘

7. 將切好的薯條浸於水中

8. 取出薯條並印乾後，均勻地撲上麵粉

9. 米糠油加熱，將薯條炸至金黃香脆後盛起，撒上適量鹽和胡椒

10. 青口伴以薯條上碟即可

南川海產小貼士

傳統比利時菜通常配有蛋黃醬和比利時啤酒，如有新鮮的法式麵包，可蘸點汁料同吃。